"Después de aplicar las técnicas aprendidas en el curso, mis bombones no solo tienen mejor sabor, sino que también duran más tiempo en perfectas condiciones."
Miguel Hernández, Chef Pastelero
En el mundo de los rellenos para chocolates, existen dos enfoques:
Recetas tradicionales vs. Formulaciones comerciales
Las recetas tradicionales están bien para empezar. Te permiten aprender los fundamentos esenciales y experimentar con los sabores básicos. Sin embargo, no son suficientes cuando se trata de crear productos profesionales.
Por otro lado, las formulaciones comerciales te permiten crear productos originales, con calidad y mayor duración. Estas formulaciones te ayudan a diferenciarte y te ofrecen una ventaja competitiva cuando llega el momento de lanzar tus productos al mercado.
¿Te has preguntado cómo se diseñan los chocolates con rellenos exitos que destacan en el mercado porque mantienen su calidad en el tiempo?
El primer paso para lograrlo es dejar atrás las recetas tradicionales y empezar a trabajar con formulaciones comerciales diseñadas para productos profesionales.
Durante mucho tiempo, me frustraba ver cómo mis chocolates, perdían calidad rápidamente, y por eso no lograba lanzarlos de manera exitosa al mercado.
Intenté de todo: cambiar ingredientes, busque asesoría, probe nuevas recetas, pero nada funcionaba.
Entonces me di cuenta de que las recetas que utilizaba simplemente no estaban diseñadas para garantizar la durabilidad de mis productos ni para que se destacaran en el mercado.
Fue en ese momento cuando decidí tomar un enfoque distinto.
Me obsesioné con entender la función molecular de cada ingrediente, no solo de forma individual, sino también cómo interactuaban entre sí dentro de la formulación, y cómo esta interacción influía en factores clave como la estabilidad y el balance del producto final.
Empecé a experimentar, a ajustar cada detalle, viendo cómo pequeños cambios en la composición lograban mejorar la vida útil y el sabor de mis chocolates.
Con el tiempo, apliqué todo este conocimiento en un método que me permitió mejorar cada detalle de mis formulaciones.
Gracias a ese cambio de enfoque, no solo pude mejorar mis productos, sino también expandir mi negocio a cientos de puntos de venta.
Ahora, quiero compartir contigo todo lo que he aprendido sobre formulación de chocolates.
Por eso he creado el curso “Domina la formulación de chocolates y rellenos para negocios”, donde aprenderás a crear formulaciones comerciales que te ayudarán a desarrollar productos que mantengan su frescura y sabor por más tiempo, y que además se diferencien en el mercado.
Crea recetas únicas que reflejen tu creatividad
Domina técnicas para extender la vida útil de tus productos
Aprende a formular rellenos estables y deliciosos
Asegura la calidad y frescura de tus productos para la venta
Personaliza tus chocolates con diferentes rellenos según el tipo de mercado
En este curso, aprenderás paso a paso cómo formular chocolates y rellenos comerciales que se mantengan frescos, deliciosos, y con una vida útil adecuada para escalar tu negocio.
No más pruebas fallidas ni productos que se deterioran antes de llegar a tus clientes. Con más de 70 lecciones prácticas y directas, tendrás todo lo necesario para llevar tu chocolatería a un nuevo nivel.
¿Quieres empezar a dominar la formulación de chocolates?
Get a look at all of the content covered in the book. Everything you need to know is inside.
“Everything Starts as a Square” is comprised of 240 tightly edited, highly visual pages designed to teach you everything you need to know about icon design with no unnecessary filler.
Getting started
Getting started1
Intro to Figma15
Setting up your first artboard20
Fundamentals
Strokes and fills21
End points22
Bezier curves26
Designing on a grid31
Vector shapes45
04Contenido
Más de 5 horas de taller grabado en alta calidad, dividido en 30 lecciones cortas y directas al grano para un aprendizaje ágil.
Aprende las técnicas avanzadas de formulación de rellenos comerciales que te darán control total sobre tus recetas.
Aplica un método sencillo para formular rellenos comerciales personalizados
Domina una metodología que simplifica la formulación de rellenos, dándote control total para crear y ajustar recetas que se adapten a tus necesidades y las tendencias del mercado.
Controla el impacto del agua y prolonga la vida útil de tus productos
Aprende a gestionar la humedad en tus formulaciones, aplicando técnicas profesionales que extienden la frescura y calidad de tus rellenos, evitando el deterioro prematuro.
Ajusta el nivel de acidez (pH) para garantizar estabilidad y seguridad
Descubre cómo regular el pH de tus rellenos para inhibir el crecimiento microbiano, asegurando productos más estables y seguros para tus clientes.
Logra texturas y sabores perfectos equilibrando azúcares y edulcorantes
Domina la combinación de diferentes tipos de azúcares y edulcorantes para mejorar la textura, el dulzor y la estabilidad de tus rellenos, creando opciones adaptadas a diversas necesidades dietéticas.
Optimiza la experiencia sensorial entendiendo el rol de las grasas
Comprende cómo seleccionar y equilibrar distintos tipos de grasas en tus rellenos para lograr texturas más cremosas y una sensación en boca superior.
Pasa de la teoría a la práctica creando rellenos variados
Transforma tus conocimientos en habilidades prácticas elaborando una diversidad de rellenos. Eleva tu oferta y destaca en el mercado con productos que deleitarán a tus clientes.
Evita defectos en el producto final controlando la cristalización de tus rellenos
Aprende a prevenir uno de los errores más comunes al elaborar chocolates rellenos. Domina este aspecto técnico clave y asegura una calidad superior en tus bombones y chocolates rellenos.
03Resources
Tools and resources you can use to get started even faster and progress even further.
Design assets, icon teardowns, and a community of fellow icon designers where you can ask questions, get feedback, and accelerate your learning.
Figma icon templates
Pefectly structured templates for quickly designing new icons at dozens of common sizes.
Weekly icon teardowns
Weekly videos where we dissect and recreate beautiful icons we find on the web.
Community of icon designers
A private Discord server where you can get help and give feedback on each others' work.
Get the free sample chapters
Enter your email address and I’ll send you a sample from the book containing two of my favorite chapters.
03¿Qué productos aprenderás a elaborar?
Al finalizar este taller, habrás adquirido las habilidades para crear una amplia gama de rellenos comerciales para chocolates.
Ganaches innovadores
Aprende a combinar frutos secos y frutas para crear ganaches con sabores y texturas únicas, incluyendo opciones veganas.
Caramelos
Domina la elaboración de caramelos blandos y duros, así como caramelos de frutas, añadiendo variedad a tus productos.
Gelificados saludables
Descubre cómo elaborar rellenos gelificados bajos en calorías y sin azúcares añadidos, ideales para opciones más saludables.
Texturas crujientes con crocantes y frutos secos
Aprende a trabajar con frutos secos y crear crocantes que aportan textura y sabor excepcionales a tus bombones.
Pâtes de fruits versátiles
Explora la elaboración de pâtes de fruits, deliciosas pastas de frutas que añaden un toque gourmet a tus creaciones.
Técnicas de moldeado profesional
Perfecciona tus habilidades en el cuidado y uso de moldes, creando bombones con estructuras y acabados impecables.
DECIDE DESDE DENTRO
Si por cualquier razón sientes que el taller no es para ti o simplemente no te gusta, te devolvemos el 100% de tu dinero sin preguntas complicadas ni retrasos.
Nos tomamos muy en serio la construcción de esta formación, tanto yo como mi equipo tenemos un único objetivo y es que encuentres todas las respuestas que estás buscando sobre la formulación de rellenos comerciales para chocolates. Esta es nuestra promesa.
Si una vez iniciado el taller, crees que no cumplimos nuestra promesa formativa o que el valor de lo que recibes es inferior a lo que vas a pagar, tan solo dínoslo y te devolveremos tu dinero.
Durante 15 días tras la fecha de inicio tendrás acceso a varias unidades, esto te dará suficiente información y visión para poder decidir si esta formación es o no para ti.
Si durante este tiempo compruebas que esto no es lo que buscabas, en cuanto pidas la devolución, te reembolsaremos tu dinero sin preguntas incómodas, sin tener que hacer llamadas o llenar formularios complicados.
Estos testimonios vienen de personas que han transformado su forma de trabajar con el chocolate gracias a nuestro curso.
Soy productor de cacao fino de aroma en la zona llamada cacao de arriba. Agradezco el taller, que me pareció muy interesante y de alta calidad. Se tocan todos los temas de manera profesional para lograr una tableta de alta calidad.
Carlos Chóez
Guayaquil, Ecuador
Hace cinco años me inicié en el fascinante mundo del cacao y chocolate sin experiencia. Estos videos han sido de gran ayuda para conocer sabores y aromas, y mejorar los procesos de tueste en mi trabajo.
Rosalba Castellanos
Danlí, El Paraíso, Honduras
Me encantó el taller ya que me hizo darme cuenta que puedo desarrollar desde cero mis bombones y crear un sabor único. Fue muy instructivo e interesante.
Alexandra Gómez
Bogotá, Colombia
Los talleres son excelentes. Siempre se aprende algo nuevo. Son concretos y se nota que se preparan con mucho amor y especificidad. Los recomiendo.
Diana Milena Santa Aristizabal
Armenia, Colombia
Las explicaciones fueron claras y precisas. Considero que el análisis de la materia prima previo a la elaboración es muy importante para mantener la calidad del producto.
Carolina Porras
Ecuador
La calidad y utilidad de los cursos son de gran ayuda. Me permiten entender por qué no siempre obtenía los mismos resultados a pesar de usar la misma fórmula.
Gerardo Monroy
Irapuato, Gto México
05Author
Sonia Da Cruz – Hey there, I’m the author behind ‘Everything Starts as a Square’.
I’ve been designing icons professionally for over a decade and have worked with dozens of the biggest brands to create custom sets for their products. I’m an accomplished conference speaker, and have been teaching icon design workshops every month for the last three years. I’ve worked with designers of all skill levels and honed my way of teaching to really click for anyone who has the itch to start designing their own icons.
